腌制鹅蛋的过程中，需要加入盐，但是很多人不知道要放多少盐才能让鹅蛋更好的成熟。
腌制鹅蛋的过程中可以添加食用盐、白糖、高度白酒等。
但是不要放太多，因为蛋黄有可能会坏掉。
另外，要注意用密封的容器腌制鹅蛋，防止潮湿和细菌污染。
腌好后放在冰箱里冷藏。
吃不完的话用保鲜膜包裹起来，防止变质。
一般20个鹅蛋最多只能腌制4-5天，不要超过6天。
一周内最好不要吃鹅蛋，超过了就不能再吃了。
如果在外面买的鹅蛋会很咸，但是在家里自己做就不用担心这个问题了。
1、准备好材料，将鹅蛋洗干净，用厨房纸擦干。
把鹅蛋放入盆中，再放入适量的盐。
然后用手轻轻地搓，让鹅蛋表面上均匀地涂上一层薄薄的食盐。
再用保鲜膜把鹅蛋包裹起来。
然后把裹好的鹅蛋放入冰箱中冷藏一晚，让鹅蛋腌制的更入味。
在这里要注意：第一次腌制时，需要在容器上抹一层油。
然后将鹅蛋放进冰箱里冷藏，可以让鸡蛋更快地成熟。
第二次腌制时，需要先去除掉保鲜膜，再用手将鹅蛋拍破去壳。
2、准备一锅热水（一定要开水），将鹅蛋放入锅中焯一下。
水烧开后，把鹅蛋放进去焯一下（要保证蛋壳完全没有裂开）。
焯好的鹅蛋放在一边备用。
[如果有高度白酒的话，可以撒点白酒，也有杀菌的作用。]
3、把鹅蛋摆在干净无油的碟子里。
[将煮熟的蛋直接用冷水冲一下（不要等太久），这样蛋壳才不会裂开。注意：煮熟的蛋不能直接放在冷水里，那样会使蛋白凝固，影响蛋黄成熟时间；还应让蛋壳稍微冷却一会儿再放入冰箱冷藏室保鲜储存为好。
3、捞出后用凉水冲洗一下。
5、加盐，没过鹅蛋。
6、放进保鲜袋，放入冰箱冷藏。
7、吃的时候取出，用清水洗干净。
8、锅中加水，加入鹅蛋，煮沸后关火出锅，再放进锅中复煮一次即可食用啦。
【温馨提示】煮熟的蛋剥壳时容易散，一定要把蛋壳上的脏东西洗干净哦！
【菜谱小贴士】1.用盐腌鹅蛋最好用细线串起，挂在通风处晾干后再入锅煮或蒸；2.不喜欢吃太咸的鹅蛋要先煮熟再吃；3.鹅蛋不宜久煮；4.如想增加风味可加入生抽等调料。
【菜谱】鹅蛋鹅肉做法：鹅蛋葱姜蒜少许；鹅肉炒香姜、蒜末；加盐、糖、胡椒粉调好味（不要加盐），待出锅前放入鸡蛋。
