在你的超市、便利店、生鲜店里，鸡蛋是必不可少的。
但是，如何辨别鸡蛋已经坏了呢？
如果买了很多鸡蛋还没吃完，该怎么办呢？
教你几个小技巧。
1.听声音
当你买鸡蛋的时候，在一个小盒子里放一个鸡蛋。
轻轻摇一摇，如果蛋摇晃的时候发出“噗噗”的声音的话，就是新鲜的；如果没有任何声音或者摇动时“噗噗”的声音很大，就证明已经坏掉了。
如果你用同样的方法去鉴别其他蛋的话，有可能会把不同地方的鸡蛋搞混了哦。
这是因为：不同环境下的鸡蛋在振动频率上是不一样的；环境温度越高，振动频率也就越高；所以在常温下，蛋黄、蛋白都比较稳定；但是当温度达到40度左右，蛋黄会开始迅速膨胀，蛋清也开始凝固。
2.看颜色
一般情况下，新鲜鸡蛋的颜色是透明或半透明的。
而蛋黄与蛋清呈现淡淡的红色，且蛋黄较大，而蛋清较少。
如果你发现鸡蛋的颜色从透明变为半流动或粘稠状，则可能是变质了。
你可以把鸡蛋放在纸上让它自己滚动或者晃动来检验。
如果蛋壳上有一层灰白色的东西、或者是黑色的斑点则表明鸡蛋已经变质了。
如果蛋壳已经破裂或破损，则可能是储存条件不佳（如细菌污染、潮湿、光照等）导致蛋黄凝固了。
3.闻气味
用手指捏住鸡蛋的一端，然后把另一端放进鼻子里。
如果你能闻到异味，那就是坏鸡蛋了。
把鸡蛋打开之后，用鼻子嗅一嗅。
如果有异味，或者有其它不舒服的气味，那就说明坏鸡蛋已经变质了。
另外，你还可以通过鸡蛋壳上的斑点判断出鸡蛋是否变质了。
4.摸鸡蛋表面
摸鸡蛋表面可以辨别出是新鲜的还是已经变质。
新鲜鸡蛋的蛋壳较硬，表面有明显的光泽，这说明鸡吃完了蛋。
而变质蛋一般蛋壳都比较软，有可能摸起来软软的，甚至不太硬；也可能看着有点发白，但却没有光泽；还可能有液体渗出。
这样的鸡蛋最好不要吃了。
而变质鸡蛋的蛋白质发生了化学反应，导致口感下降，蛋白质与蛋黄中的水分发生变化，蛋白变稀而蛋黄却变大。
