方糖是用白砂糖经过精炼后，再进行了一次精炼而成的，而白砂糖则是将砂糖直接从甘蔗中提取出来的。
两者最大的区别就是方糖更白更细，而白砂糖颜色偏黄。
在市场上，方糖被分为普通方糖和高级方糖。
普通方糖分为一级方糖、三级方糖；而高级白糖分为一级和二级白糖。
太古白砂糖又被称为“太古”牌白砂糖，为香港老牌企业香港太古集团旗下品牌之一，产品畅销世界各地。
1、糖的纯度
糖的纯度一般用%表示，即一磅白糖中含的糖分含量，也叫白砂糖。
糖精是将食糖经过化学处理后，除去其中不稳定的杂质而得来的。
2、营养价值
营养价值的高低取决于白砂糖的加工工艺。
在白砂糖加工过程中，首先要将其中没有融化的杂质去除。除去杂质后，将其中的结晶颗粒除去，并对白砂糖进行脱色、除杂处理，以保证白砂糖中蛋白质等营养物质以及颜色能够均匀地保留在白砂糖中。
精炼之后的白砂糖不仅颜色更加白（白色），而且颗粒也更加细小均匀。
3、制作工艺
白砂糖的制作工艺相对来说比较简单，就是在甘蔗进行压榨，去除甘蔗中的糖分以后制作而成，这也说明了白砂糖并不等于白砂糖。
太古方糖也是如此，虽然方糖也经过精炼之后进行了提纯，但是在使用前都要进行沉淀处理。
而白砂糖不需要经过这些工序就可以直接使用了。
所以从这点来看的话，太古方糖和白砂糖最大的区别在于制作工艺的不同。
4、口感不同
方糖在烘焙时的味道会比较甜，因为它本身就是一种甜味物质，所以做烘焙时加入方糖可以让食物更加的香甜。
白砂糖的味道则要更甜一些，主要是因为它含有大量糖分而且不容易被氧化。
太古方糖采用的是真空低温技术进行精炼，所以在制作菜肴时能够更快地溶解到菜品中，使菜肴能够快速入味。
而白砂糖则需要长时间加热，不容易溶解于菜中，味道就没有那么甜了。
5、包装区别
太古方糖与白砂糖都是白色的，包装上均印有“太古”的商标。
其中，太古方糖是中国品牌产品，在香港市场也销售很好，质量可靠。
而白砂糖则是采用最先进的技术制造出来，质量也相对较好。
由于白砂糖比方糖更加易溶于水，因此在使用时要用干净的容器盛放。
一般情况下，人们将白砂糖和方糖都称为“砂糖”。
但因为两者的名称有一定区别性，所以在使用时，也要根据自己需求进行选择哦！
