大米是我们生活中最常见的食物，是大米。
米在我国主要用于蒸煮，所以其保质期非常短。
根据不同的储存条件，我们可以将大米分为低温冷藏大米、常温冷冻大米和真空包装的真空保存稻谷。
低温冷藏可以延长粮食的保质期，使其保存更久，但需要低温冷藏技术来保存。
而常温冷冻不能使食物产生缓慢的化学变化，所以也不能延长保存时间。
在了解什么是米之前，我们先来看一下什么是稻谷。
1、稻谷有什么营养价值？
稻谷的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。
由于稻谷的主要成分是淀粉，所以又被称为“米”。稻米中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量比大米高很多。
据测定，每100克稻米中就含有约10克蛋白质，并含有丰富的脂肪，其中以亚油酸和亚麻酸含量较高（每100克大约含有4-6克）。
另外，谷蛋白和谷维素还能提高免疫力、增强抗病毒能力。
大米营养丰富，是日常生活中必不可少的主食之一。
2、稻谷的加工方法及营养价值？
水稻中的米谷，是用机械碾磨或手工碾磨法加工而成，可分为两种：
①机和石磨加工法；
稻谷的营养价值主要集中在蛋白质和脂肪上。
3、如何正确储存稻谷？
如果你有一包稻谷，那么你必须将他们放在仓库里。不要把这包大米放在潮湿的地方，这样容易发霉。
储存方法：将稻谷放在阴凉、干燥、通风的地方，远离厨房和厕所，以免因细菌繁殖而变质。
稻谷可以用谷糠或谷壳做成袋子储存以保持大米新鲜、干燥和清洁。
注意：要选择质量好、重量足、干净的谷壳或其他物品包装的袋子来保存稻谷。
4、大米包装
大米可以采用真空包装。
当大米在包装袋中干燥时，空气将被锁在袋子中，阻止其与外界空气的接触。
然后通过抽气、冷却、密封，使袋内的空气得以排出。
经过这样处理的大米，能有效抑制霉菌和细菌的生长，避免霉变；还可防止米虫和老鼠对粮食造成破坏。
因此在运输过程中应注意大米的防潮和防虫害。
