在我们的生活中，猪肉是一种非常常见的食材。
很多人都喜欢吃猪肉，而我们平时所吃的猪肉都是从猪身上切下来的，在烹饪时，大部分人为了能将肉做熟，都会将猪肉切成小块，而对于那些新手来说，他们对这种做法肯定是不了解的。
因此我就特意找了一些相关知识给大家做一个介绍，希望能够帮助到大家。
1、关于猪肉如何处理？
在切猪肉时，我们应该先将这块肉片用刀背拍一下然后再切，这样就不会让肉有刀口了；
2、关于猪前上肉和猪后下肉怎么分？
虽然猪前上肉和下肉长得像，但它们还是有很大不同。下面就给大家详细介绍一下这两种肉片如何区分。
1、看肥肉颜色
判断猪前上肉和后下肉最好的办法就是看肥肉的颜色，一般来说，下肉是白色、红色居多，而上肉是红色、黑色居多。
那么我们怎么分辨呢？
首先看肥肉颜色：下肉多为白色和红色，前上肉则是乳白色或黑色居多。
其次看肥肉的质地：从下肉表面看，如果肥肉很硬，而且非常透明的话，那么这就说明是后下肉。
最后看肥肉是否有油花：如果肥肉摸起来没有油星的话，那么就表明这个瘦肉里没有什么油脂，而是一些筋脉组织。
其实这两种瘦肉都非常好区分的，只有猪肉的颜色不同罢了。
2、看厚度
下肉，顾名思义就是有筋的肉。
一般来说，下肉比上肉厚一些。
我们可以通过看厚度来判断：上肉片薄的像纸，而下片厚的就像布。
同样，也可以根据颜色来判断：上肉片呈浅红色（鲜红色）；下肉呈深红色（暗红色）。
但是无论怎么说的，猪肉的肉质不同，其营养价值也不同。
3、做汤时区别
猪前上肉做汤时口感较好，因为其口感不硬，适合炖、煮、煎。
但是这种肉比较肥，因此要想炖出美味汤水最好的办法就是去皮和去油。
一般来说后下肉是比较好的选择，因为其营养价值高味道鲜美。
但是要注意一点就是，在买这种后下肉时一定要问清楚它的营养价值以及肉质口感，因为有些商家为了牟利会在其中添加一些激素以达到增肥的效果。
如果你还不知道该怎么选择的话就来看一下这篇文章吧，希望可以帮助到大家。
4、吃法不同
猪后下肉：由于肉是被切下来的，比较嫩，可以用来炒菜或者炖煮。
前上肉：因为肉切得比较厚，所以肉质比后下肉硬一些，所以要用刀背拍一下再切。
这两种肉用刀背敲打一下后可以轻松分开，不需要反复剔除和剁碎。
如果在烹饪过程中想要将前上肉和后下肉分开的话是比较简单的，如果想要将这两种肉切末来做菜的话可以买前上肉片或者后下肉片来代替。
