秋风起，蟹脚痒。
眼下正是吃蟹的季节。
但为什么有的人做出来的青蟹比活螃蟹好吃，有些人做不出来呢？
因为青蟹有一个特点，就是它的性腺发育不好。
如果在这个时期吃青蟹，会影响其生长发育，导致其体内缺少激素或免疫球蛋白，从而影响其性腺发育。
其实在生活中有很多人都在吃青蟹，但为什么有的人做出来的蟹特别好吃呢？
那是因为青蟹性寒味咸，性寒能清热、去血污、破淤散瘀，对于一些因寒邪所引起的寒性病症、虚寒体质及产后妇女都有很好的治疗作用。
另外，由于青蟹对水质要求比较高，生长环境要在海水中，所以有很多人喜欢吃它。
在烹饪时也有很多讲究。
但在生活中做青蟹时有个习惯需要注意，就是蒸熟了再吃。
1、青蟹最好蒸熟了再吃。
在烹饪青蟹的时候，最好的方法就是蒸熟了再吃，也就是把青蟹放入蒸笼里，先用大火蒸10分钟左右再转小火。
这样蒸出来的青蟹蟹肉才更嫩，味道更鲜美。
如果是比较生的青蟹的话，那建议是煮熟了之后再吃。
如果是蒸煮时间太长的话，那建议也不要吃了。
因为蒸煮过的青蟹里面可能会有一些细菌或者毒素还没有完全被去除干净，这样吃起来对身体健康也很不利。
2、烹饪时，一定要在水里放点醋杀菌。
如果喜欢吃生的，可以先用牙刷将蟹螯和蟹壳刷干净，然后把蟹切成两半。
再加入葱、姜、料酒、盐，腌制10分钟。
之后要将锅烧热，再倒入油和姜，把腌制好的青蟹放进去煎成两面金黄色即可。
而生的肉是比较寒的，如果吃了生的蟹肉会对身体产生不利影响。
同时螃蟹在蒸熟之后也不能马上吃，最好再用水浸泡一段时间（以不凉为准）。
当然也可以先放入冷水里解冻一下再食用。
3、蒸熟后，不要急着打开蟹盖。
如果直接打开蟹盖，里面的蟹膏和蟹肉就会流出来，口感不好。
另外，蟹虽然鲜美，但也要注意营养均衡。否则会影响身体健康。
4、要用刷子把蟹刷干净，因为用手是刷不干净的，必须用刷子将蟹的每一个部位都刷上一遍。
吃螃蟹时，不能用手抓，因为蟹体和内脏有很多细菌，吃了会引起食物中毒。
；另外，吃螃蟹时一定要去皮。
5、食用时应蘸姜醋汁或辣椒酱、酱油等调味品。
青蟹可食用，但吃之前一定要蒸熟了再吃，否则，它的肉里没有煮熟时的鲜味，所以在烹饪前应先把青蟹蒸透了。
，另外，由于青蟹的性腺发育不良的原因，也就是为什么有些人做出来的青蟹特别好吃。
另外，如果想要吃到真正的青蟹还需要注意两点。
第一点，虽然现在很多人都喜欢吃螃蟹但也要注意螃蟹有寒性这一说的。
第二点就是一定不要吃死了的螃蟹。
