一说到牛排，很多人都会有个误区，觉得切牛排是件很难的事。
但是我们在家里自己就可以做牛排，不仅省钱，还能吃到最原汁原味的牛排。
下面我来教大家如何正确的切牛扒肉。
先说结论，只要你掌握了正确的切牛扒肉方法后，你就可以轻松地切出好吃的牛排肉来。
1.把肉切成薄片，不要切成丁
因为我之前在这里也说过，牛排切成薄片之后就不容易煎出嫩滑的口感。
你看，这个图片上的牛排是不是有一种很嫩滑的感觉？
所以说，如果你想要煎出好吃的煎牛排，切成薄片是最好的方法。
但是切记：不要把肉切成丁，因为这样会使肉汁流失。
因为我们在制作时已经把肉弄成了碎块状。
2.牛排是直接用刀切开的，用纸巾吸干多余的水，然后用刀背或者肉锤来敲打牛排
这一步是最重要的，因为如果你用刀切牛排的话，刀背或者肉锤会把牛排拍碎，这样就影响了肉本身的口感了。
用纸巾吸干多余的水分就是为了防止在接下来煎制时牛排会散掉。
然后你要把牛排放在一张纸上，这样可以避免你的刀被牛排弄脏，也可以避免肉被打散。
接下来在肉上面抹上黄油或者是胡椒粉、盐，用刀背或者肉锤来敲打牛排。
3.把刀插进肉里不要动
把刀插进肉里不要动，等它完全固定住后，再换刀。
这时你会发现这牛排的纹理和结构都已经完全固定了。
之后只要你用这个动作重复操作就行了，然后再换一把刀，这样就可以继续操作。
注意：切牛排的时候千万不要移动刀子，如果肉有血水的话，要先把水擦干净再说。
这样我们用来煎牛排就可以了。
4.顺着肉的纹路从下往上切牛肉片
顺着肉的纹路，从下往上切牛肉片（如果你有时间，建议你用牛排刀）
这是牛肉最好的口感。
注意：不要切得太薄哦！
我不推荐大家直接从下往上切牛肉片，因为你只要一次不够快而造成肉很容易碎掉。
如果你打算尝试一下，请从牛肉最薄的地方开始切起。
