卷心菜属于十字花科芸薹属二年生草本植物，其营养丰富、风味独特。
卷心菜含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等营养物质，还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和维生素 E等营养成分。
卷心菜可以炒食或凉拌，其味道鲜美，清甜可口，是人们餐桌上最常见的一道菜。
但是卷心菜在我国大部分地区都有种植，而且种植的量也不小。所以卷心菜在我国南北都有分布，其耐寒性和耐热性都很强。在冬季和夏季温度过高时会出现大量卷心菜腐烂现象，从而影响了大白菜的产量和质量。
对于卷心菜应该如何贮藏？我们一起来了解一下吧！
1、室内贮藏
将结球后的大白菜从地里挖出，剔除腐烂、有虫、病叶等。
然后将挖出的结球大白菜，用1%-2%草木灰水进行浸泡消毒，然后捞出再用清水冲洗干净后，在通风处晾干表面水分。
将晾干后的卷心菜，放入冷库内，保持温度在0-1℃左右即可。
2、自然条件下贮藏
自然条件下贮藏是指在无冷藏设备和冷库的情况下，将卷心菜装入袋子或塑料桶中贮藏。
自然贮存条件：将大白菜在阴凉通风的地方摊开晾晒，使白菜表面水分充分蒸发变软，然后放入纸箱或塑料袋中。
注意事项：自然贮存环境温度最好不要超过5℃和低于0℃，否则卷心菜会出现发芽现象，从而导致白菜腐烂。
适宜人群是体弱、消化不良、身体不适者食用。
3、冷库
冷库的使用方法很简单，只需要在贮藏库附近挖好深30厘米、长50厘米的排水沟，并用石灰粉或生石灰水对排水沟进行消毒处理。
在冷库中安装好风机，将冷库内的空气抽出。
把经过处理后的干燥卷心菜放入冷库中。
在放置时需要在每平方米可贮藏干卷心菜150公斤左右，为了保证其新鲜度和口感，在存放时要注意温度控制在0-4℃范围内，且要保持恒定温度。
另外需定期检查库温，当发现库温升高不能保持恒定时可及时关闭出库阀门。
对于冷库的使用方法大家了解了吗？
4、冷冻储藏
在卷心菜收获后，将其切成4-6厘米长的小块，然后再用干净的布包裹好，放在冷冻储藏室内储存。
当温度降低到-1℃时，卷心菜可以在2天内就可以恢复原来的食用状态。
在贮藏过程中，卷心菜要保持其新鲜和营养价值。
以上就是关于卷心菜贮藏方法的全部内容，如果有想要了解的可以直接留言或私信！
5、真空储藏
将已经采完菜的卷心菜和装好的菜分开摆放在密封袋内，然后用机械抽真空，将袋子里的空气排出，在抽真空后放入冷库中，一般可以贮藏2-3个月。
以上就是关于卷心菜的一些贮藏方法了，希望能对大家有所帮助和启发！
