一般人都会认为豆腐放到冰箱中冷冻就行了，因为这样会让豆腐变得更嫩更好吃。
但是，有些人就担心了：放在冰箱里会不会让菜的口感变差？
今天，就让我们来分析一下。
嫩豆腐是一种含水分较多的豆制品，容易腐败变质。
在室温下，一般5-10分钟即可变质。
所以我们把嫩豆腐块放入冰箱中冷藏，是可以保存较长时间的。
但我们在冷冻时要注意，不要把豆腐切得太小块儿了。
1、要将切好的小块豆腐装在保鲜袋中，在冰箱中放一会儿再取出来用。
这样能使豆腐保持新鲜。
一般，一袋嫩豆腐能保存5-6天，而且不会出现豆腐太小块儿而吃不完的情况。
二、将做好的一袋豆腐放在冰箱里，可以保存4-6天。
2、先将豆腐切成1厘米见方的小块，放入保鲜袋里，放在冰箱冷冻层里，然后将保鲜袋扎紧。
这样做的好处是，能让豆腐的水分保持在比较低的水平，以避免冰箱中产生水蒸气，影响豆腐的口感。
（注意：一定要把保鲜袋扎紧才能放进冷藏箱内哦。
3、在豆腐上撒些细盐，就可以防止其变色。
豆腐放冰箱中，表面就会因冷冻而被分解，水分也会减少。
那么，冷冻嫩豆腐时需要注意什么呢？
我们应该如何处理嫩豆腐呢？
4、如发现表面有大量气泡产生时，可再撒一些细盐并用保鲜膜封住口。
如果想在冰箱中保存更长时间，可以在冷冻前，将豆腐用保鲜膜包起来，然后放入冷冻室中冷冻。
当然，不是说豆腐放在冰箱中就不会坏，只是跟新鲜的相比它保存的时间就变短了许多。
如果豆腐放置时间长了，味道口感都变差了怎么办？
可以将豆腐从冷冻室拿出来后用干净的厨房纸擦干表面水分，然后切成大小均匀的小块。
然后将豆腐放入冰箱冷冻区。
这样可以大大延长豆腐的保存时间。
5、要尽快食用完。
由于嫩豆腐含水量较多，冷藏时要注意将它完全盖住，以防水分蒸发，使其变质。
豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，以及钙、磷等矿物质，营养价值很高；此外，豆腐还可以与肉类搭配加工成多种美味菜肴。
嫩豆腐中的蛋白质比鸡蛋还多1/3;在蔬菜、水果中也是少有的蛋白质含量很高的食品，经常食用可预防缺铁性贫血。
豆腐虽好，但它所含脂肪和热量较高。
