大家好，我是蛋糕房的小面包。
最近有很多人都在问，动物奶油和植物奶油怎么选，我也是一直没有研究过如何去选择动物奶油，所以这里就给大家普及一下这方面的知识。
首先我们要知道的一点就是：
动物奶油与植物奶油是有本质上的区别的，动物奶油与植物奶油虽然在口感上有很大程度上的不同，但是都需要经过巴氏杀菌处理，因此它们最根本的区别在于它们所含有蛋白质以及脂肪成分的含量。
一般来说，我们可以通过以下三种方式去判断动物淡奶油与植物奶油：
1.看外观；
2.看质地；
3.闻味道。
如果从外观上能够很明显感受到一种非常浓厚的奶香味和淡淡的腥味，这就是我们所说的动物淡奶油；如果它不够浓厚就是用了植物奶精制作而成。
另外要注意的一点是：动物淡奶油与植物奶精在营养价值上相差并不大，而且这两种奶精在口感等方面也不能直接相比较。
1.动物奶油的脂肪含量比植物奶油要高，且口感会更细腻一些，不过动物奶油不含胆固醇，适合那些需要保持身材，想要保持身材的人群。
因为它的营养价值也很高，而且口感还不错，所以一般在蛋糕上，奶油、水果、巧克力是必点。
但是它的缺点就是比较油腻，热量也高。
所以我个人认为动物奶油和植物奶油这两种都是不错的选择。
2.动物奶油的热量也比植物奶油要高一些。
动物奶油的脂肪含量要比植物奶油高，所以在制作甜点时，就可以把动物奶油用来代替植物奶油。
但是动物奶油也有很多优点，比如，它的口感更细腻、乳脂含量更高、色泽和香味也更浓郁等优点。
所以我们在选择动物奶油的时候，一定要选择脂肪和蛋白质含量相对较高的那种哦。
好了，今天的内容就到这里吧。
3.植物奶油不含胆固醇，更适合那些想要控制体重或者血脂、血糖、血压的人群使用。
另外要注意的一点是，动物奶油由于脂肪含量高，因此它的稳定性和抗氧化能力比植物奶油要差一些。
最后一点需要注意的是，动物奶油和植物奶油除了脂肪含量不同以外，其他方面并没有什么明显的区别，所以它们之间不能直接进行比较。
另外需要注意的是：市面上一些号称“动物奶油”以及“植脂冰淇淋”等字眼所标注的产品所含的胆固醇含量普遍较高。
虽然有些产品标明了植物奶油成分，但是其实还是会有一些人工合成原料加入其中。
最后总结：总的来说，植物奶精更加适合那些想要控制体重、血脂、血糖以及血压，又或者是想要减肥瘦身并且不愿意让自己摄入过多胆固醇（比如蛋黄）的话，那么使用动植物奶油以及植物黄油等其他成分更好。
4.动物奶油口感更加细腻一些。
而植物奶油的口感，则更像一种饮料。
大家在选择奶油的时候，要选择质地比较细腻的，而且在烘焙中比较容易融化。
而动物奶油则比较适合制作戚风蛋糕和蛋挞之类的甜品。
5.由于动物奶油中有很多是从牛奶中提炼出来的脂肪，所以它的脂肪含量要比植物奶油高一些。
植物奶油相对于动物奶油来说，虽然它的脂肪含量比较高，但是却不能直接拿来食用。
首先来说一下，动物奶油与植物奶油的区别：
动物淡奶油（也就是我们通常所说的“植物奶精”）是以牛奶为原料，经过加工处理制成的。
而植脂奶则是以椰子油、棕榈油等植物油为原料加工成的，也被称为“动物淡奶油”；
