这几天的朋友圈，一直在被“如何包出好吃的包子”刷屏，也就是所谓的：“一锅包子”。
这是我今天在一个早餐店里吃到的，老板在包子里面包了两个小鸡蛋，还说“每天早上都会有很多人排队买包子”！
这句话让我想起小时候在老家上学的时候，学校里也有一口大锅，上面摆着很多的包子。
早上去上学，学校会派人帮我们把锅里蒸出来的馒头全部捞起来。然后我们可以拿着馒头回去吃。
因为当时都是农村人自己种的粮食蒸出来的馒头。
但就是这么一个看似简单的事情，却让很多人犯了难：
1、在捞的时候，馒头里面肯定是有很多水分的，水煮之后包子肯定就变得特别硬。
因为如果我们下锅的时候，没有掌握好水煮包子的温度的话，那么等我们把水都煮开之后就会发现，包子已经被煮的特别硬了！
而这也是很多人不愿意下水去捞的原因，因为这样容易使他们吃到坏的包子！
这一点我们可以学习一下：（）
2、如果放进锅里，那一定会煮烂，那如何把蒸好的馒头捞出来呢？
（当然可以，不过这样会很麻烦。我个人觉得，还是冷水下锅比较好！
3、当然也可以选择开水下锅，但这样做出来的包子味道会更好！
3、如果用冷水捞的话，馒头会变得特别硬，不好吃。
所以很多人都会问，那为什么学校里的馒头总是特别的硬呢？
其实这里面有一个重要原因，那就是他们蒸的馒头用水蒸的话，在锅里还会有一层笼布的。
而笼布在水加热以后，也会变得非常软，然后如果冷水往里倒的话就很容易把笼布给弄破。
而正确的方法是：
4、如果用热水的话，那这包子岂不是都要凉透了才能捞起来吗？
（正确答案：可以！
因为如果水放得太多，会把锅里面的水都蒸干了，而这样就导致在加热过程中包子不能均匀受热了。
所以正确的做法应该是：用小火慢慢的加热。
而且要一直保持小火，一直保持沸腾状态。
5、其实还有一个办法很简单，就是直接开水下锅。
这个办法我在高中的时候就用过，非常的好用。
因为我们当时在宿舍里面都没有那么多的电器，只有用电磁炉来蒸馒头。只要把火调到最小，然后直接把锅底放进水里就可以了。
等到馒头底部上色之后，再把盖子盖上，这样就会加快蒸发的速度，就能保证馒头在锅里面不会变干。
当然也可以用蒸锅等大锅来蒸，但要等锅底烧热了才行。因为蒸锅是要把水烧到最大限度的，才能保证水里没有水分了。
