买来的干豆豉，怎么吃才更有营养？
中国人自古就有在菜中添加豆豉的习惯，但由于各种原因，我们现在吃的豆豉基本上都是用粮食发酵的。
这是因为豆类在微生物的作用下，可以产生各种人体所需的营养物质。
所以说，黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素B1、B2等，而且还富含多种人体必需的氨基酸，其中包括大豆异黄酮、磷脂等营养素。
1、搭配肉类：
在肉类中加入豆豉，可以提高肉类的营养价值，也能提升菜肴风味。
比如豆豉蒸排骨、豆豉蒸鸡脯肉、豆豉蒸猪肉等都是不错的选择。
如果是为了补充蛋白质，则可以把豆腐放入锅中煎一下，然后和肉类一起焖炖就可以了。
另外，还可以将豆豉和辣椒一起剁碎做成酱料加入到菜肴中，也能起到增加营养价值的作用。
2、搭配蔬菜：
比如：豆豉炒白菜、干煸四季豆等。
3、做泡菜：
把干豆豉放在一个干净的容器里，加水浸泡一天，然后捞出沥水。
第二天开始加入泡菜水，边加水边搅拌。
第一次加进去的水分不能太多，因为经过一天的浸泡，会有部分的水分析出（如图）。
加进去的第三次水分可以适当加入了一些。加完之后，要继续搅拌均匀，使泡菜水和豆豉充分融合。
4、煮粥喝：
蒸豆豉时，把炒好的干豆豉放入锅中加适量水，用旺火煮沸，再转小火焖20分钟左右。
待粥熟时加入葱花、酱油、白糖。
如果您喜欢喝稠一点的粥，可以把豆豉和稀一点的米一起煮烂（不能太硬）。
还可以用来蒸鱼蒸肉饼等。
最后再配点生菜就更好了。
5、炒食。
如豆豉鱼，炒肉，豆豉茄子等。
注意：这一类食物不适合与韭菜、芹菜、茴香、洋葱以及鸡蛋同食。
此外，还有一些菜肴，如：豆豉炖排骨、豆豉蒸鸡蛋等，都不宜与豆腐同食。
【推荐】；这道菜很家常，却很美味！
