民以食为天，米饭是中国人每天的主食，但你知道中国米的起源吗？
根据考古发现，最早的米出现在河南、安徽、湖北和湖南等地，河南新郑是距今8000年前仰韶文化时期的遗址。
目前考古人员已发现了河南洛阳、南阳、周口等多处新石器时代遗址，出土了大量稻谷遗骸和稻种。
从出土遗物看，早在距今8000年前的新郑遗址和安阳殷墟遗址就发现了米饭。
根据考古学资料判断，中国人对米饭的起源一直有争论。
目前学术界普遍认为中国最早栽培小米和水稻的时间不晚于距今8000年前。】
在新郑地区发现的新石器时代早期遗址（约5000~6000年），出土了一批稻谷、小麦以及豆类和小米混合磨制加工后的稻米残留物。
一、水稻
从现有的考古发现看，最早种稻的地点在河南新郑，距今8000年前，约距今6000~5000年；约6000~5000年前，河南安阳殷墟遗址已发现多个地点有稻谷遗骸；约5000~5000年前，湖北云梦睡虎地秦简中也发现有水稻遗存。
从目前所发现的证据看，我国稻作文化的起源最早在距今8000年左右。
根据考古文献记载推测，约在1万年前的新石器时代就已有了稻作文化。
公元前3000多年，中国进入青铜时代。
公元前1200年前后出现了原始稻作农业和铁器使用，水稻种植技术开始传播。
目前中国最早的水稻出土于河南洛阳地区仰韶文化时期的遗址中，距今约8000~10000年。
二、小麦
根据考古学家的研究，小麦在约6000年前就已经开始种植。
最早的小麦，是作为谷物出现在人类餐桌上的，而不是作为人类食物出现。
《周礼·天官·凌人》记载：“凌人掌万民之食”。
也就是说，人们对饮食的定义是以人为标准来衡量食物的好坏。
在小麦出土之时的考古发掘中，出土了小麦磨制加工后留下的残留物——麦子，这种残留物是人类食用后遗留在食物上的。
麦子在当时属于稀有资源。
因为人类对吃过麦子后剩下的残渣不能食用，只能丢弃。
三、稻米
早在春秋战国时期，稻米已广泛分布于我国南方地区，特别是长江流域、珠江流域和西南诸河中下游地区。
稻米最早起源于距今约5000~5000年前的良渚文化时代，后逐渐向北方地区传播并普及。
中国古代把糯米作为稻的一种，称之为“糯谷”（以米粒大、粘性大著称），而把小米称为“粟米”或“白饭”。
从考古资料来看，早在4000多年前的新石器时代中期，稻米已出现在我国南方和华北地区。
稻谷是人们生活中不可缺少的主食之一，据《汉书·食志》记载："中国俗以米为美"。
米除了可以食用外，还可以用来酿酒或制糕点、做年糕。
