虾是我们餐桌上最常见的一种海鲜，也是比较受欢迎的食材。
它的做法也有很多种，有红烧、白灼、油炸等等。
但很多人都知道，活虾是不需要去虾线的，为什么呢？
首先，我们都知道虾分为活虾和死虾两种。
活虾仁在被放入水中后，它会快速游动，这就产生了虾线。
因为虾线不会进入水中，所以不会对水造成污染。
另外虾线虽然在水中游动速度比较慢，但它还是有一定的营养价值的哦！
另外对于喜欢吃虾的朋友来说，可以将虾剪去虾线。
1、准备新鲜的虾。
将新鲜的虾放入盆中，加入清水浸泡10分钟。
因为虾很容易死亡，所以需要浸泡20分钟。
在泡虾期间可以将它剪去虾刀，然后再用清水清洗一遍。
2、用剪刀在虾的头部剪一个小口，然后再剪去虾须（如果虾已经处理干净，那也是一样的）。
也可以直接用牙签从虾的头部将虾线挑出来。
另外，要想虾的口感好，虾线不要去太多，一根绳子就够了。
如果虾的虾线比较多，可以适当地减少虾线的长度。
虾的烹饪方式有很多，大家喜欢吃什么就用什么烹饪即可！
3、把处理干净的虾放入盆中，加入盐、料酒和姜丝，腌制10分钟左右；
4、锅中倒入适量油，放入腌好的虾，炸至虾皮金黄即可。
5、吃的时候蘸点自己喜欢的调料就可以了。
[注意]：一定要腌制时间长一些，否则影响口感；同时也不能炸过了，因为这样做出来的虾太硬。油炸虾一定要等油温升高后再放虾，以免油溅到身上。
4、准备一口锅，倒入适量的油，加热到8成热的时候把腌好的虾放入锅中油炸（油炸之前可以用牙签在虾背上扎一下）。
炸虾时一定要注意安全，一定不能用手去摸锅内的油，更不能用嘴去吸油炸过的虾，如果被油溅到很容易烫伤。
炸虾时最好戴上一次性手套。
将炸好的虾捞出后在沥水篮中控油备用。
然后将油倒入锅中，油温烧至7成热时，放入沥好的油炸虾中火炸2分钟左右即可捞出备用。
5、炸制至颜色金黄时就可以出锅装盘了。
1、首先将虾放入冷水中浸泡，然后用手将虾的外壳剥掉，去掉虾头和背部的一根须。
2、将处理好的虾用剪刀剪去虾须和背上不能食用的部分。
3、然后再用清水冲洗干净备用。
4、锅中加入适量的清水，再放入葱段和姜片，大火烧开之后，再把处理好的虾倒入开水中煮至变色即可捞出沥干水备用。
