黍米又称黄米，是中国北方重要的粮食作物之一，在北方多用于做黄米的主要原料。
黍米，又名粘黍、黄粘、糜子，为禾本科植物黍的种仁。我国大部分地区均有种植，以华北和西北地区为最多。
黍米其营养丰富，味美可口，被誉为“五谷之首”。
黍米性平味甘，具有健脾养胃、补中益气等功效。
我国种植黍的历史非常悠久，黍是我国最古老的栽培农作物之一。
黍米也叫黄米或黄粘米。
由于其具有良好的营养价值和保健作用而被广泛应用于人类社会生活中的各个领域。
今天我们就来了解一下去皮黍米吧！
1、黍米的营养价值：
维生素 B族含量高，其中的B1含量占0.12%, Ca占1.59%。
维生素 E含量高达41.6μ g/100 g。
膳食纤维的含量比精米高2~3倍，是大米的1/6~1/5。
钾含量为203.9 mg/100 g,,与大米相同；每100克大米中含钾181.48毫克。
维生素B1、B2的含量也比米饭多。
2、去皮黍米的食用方法：
①、煮粥：用黄米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，然后和其他谷类食物一起熬煮成粥；
②、做面条：用黄米或黍米与麦面搭配，可做成各种风味的面条；
③、米糕：将黄米与白面和匀做成面团，再蒸熟即成。
④、粘糕：取糯米蒸熟后，放在锅中碾压至熟而成的食品。
⑤、做包子：将黄米洗净后放入蒸锅里蒸熟即可食用，也可将黍米磨碎，加面粉与白糖等制作成包子馅。
3、黍米对人体的保健作用：
黍米中含有丰富的营养成分，其蛋白质、脂肪、钙、磷等含量都比大米高很多，且含有较多的 B族维生素。
黍米所含的维生素B1和维生素B2都高于大米。
所含的锌含量是大米的6倍，铁和钙分别为大米的20倍和25倍。
中医认为，黍具有健脾补中益气之功效，用于治疗脾胃虚弱，消化不良。
现代医学研究发现黍米具有抗菌、抗癌效果。
4、去皮黍米与普通米比（黄米-黄粘米），其营养价值更高。
黍米含丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素B1以及铁、钙等营养成分。
其中，蛋白质含量为14.5%，脂肪含量为6.5%（普通米的脂肪含量分别是：14%,14%），铁含量为0.05%（普通米的铁含量分别是：0.35%,0.11%）。
黍米含有丰富的膳食纤维及维生素 A、 B等等。
营养成分丰富而全面；
