首先我们先来看一下太和板面的历史。
太和板面，顾名思义就是用板做的面。
而它还有一个别称叫“太和板汤”，也是因为制作过程中有一道太和镇特有的大煮牛肉。
在古代，人们为了方便，就把面条煮好后放进碗里，然后加点汤直接吃。
后来人们根据这一习俗，把面条加入汤中煮熟后再捞出吃。
所以“太和板面”就变成了现在的“牛肉板汤面”。
牛肉是用黄牛肉做的，然后还有一种是牛杂指的是牛下水）和一些牛内脏做成的，所以这道菜有荤、素之分。
下面就来看看具体做法吧！
1、将切好的牛肉放入盆中，加入清水浸泡30分钟，然后冲洗干净沥干水分；
再加入食盐，老抽，生抽拌匀后腌制30分钟。
（2）将适量干辣椒切成小段加入少许盐腌好后捞出，用刀拍扁；
再把葱姜切成丝备用。
（3）锅中加入适量的油，把切好的葱段和姜片放入翻炒出香味后再加入干辣椒，花椒和豆瓣酱翻炒一会，加少许料酒；然后再加适量的清水烧开；将腌好的牛肉倒入锅中大火煮10分钟左右捞出沥水备用。
2、锅中倒入水烧开，再将泡好的牛肉倒入锅中，用勺子快速搅拌；
3、然后加入适量盐，胡椒粉，料酒，酱油，味精等。
4、待水烧开后转小火煮1小时左右，然后将牛肉捞出盛入碗中，加入少许的辣椒油即可食用。
5、最后将面条放入到牛肉汤中煮熟后捞出盛入碗中，然后浇上辣椒油即可享受美味了。
6、当然还可以根据个人口味加入青菜等其它的配菜。
3、牛肉煮至变色时捞出；
捞出的牛肉不要马上放入冷水中，否则牛肉容易发硬。
然后将肉切成薄厚均匀的薄片，下入沸水锅中，大火煮至变色捞出，沥干水分待用。
将牛肉片放入盆中用清水洗净，加入姜片、葱段、料酒、盐和少许花椒面腌制10分钟备用。
取一只小碗把1勺酱油、2勺陈醋混合均匀成蘸汁；
锅内加入食用油烧热，倒入少许花椒面和辣椒粉炝锅（不要放太多辣椒粉）；
4、锅中放入适量油爆香葱姜末，再将焯好的牛肉倒入锅内翻炒；
然后再加入清水、老抽、料酒、冰糖（可以放适量）；
然后用大火烧开后转小火慢炖至肉烂入味；
最后加入盐和鸡精调味即可出锅；
5、加入适量的盐、酱油翻炒均匀出锅即可。
这道菜看起来很简单，但是做起来可不简单呢。
一开始把面放在水中，用手将面揉开再切成小段，之后在锅里加水烧开后再将面条下锅煮熟后捞出。
之后就可以根据自己的口味加入喜欢吃的蔬菜，比如：芹菜、香菜等进行调味。
