11月是大闸蟹的产季，公蟹与母蟹都有，现在吃公蟹还是母蟹肥，到底哪一个比较好呢？
其实每年的10月到11月都是大闸蟹的生长高峰期，现在吃不到最好吃的螃蟹，到了11月就可以吃到最肥美的螃蟹。
而今年大闸蟹的上市时间在10月20日开始，一直延续了一个月才能结束。
从10月1日到10月31日是大闸蟹的出湖期，在这个时间段吃上一口新鲜肥美、蟹黄饱满、蟹膏多黄厚的螃蟹，简直不要太爽！
1、大闸蟹的大小不同，味道也会有所不同，其中以公蟹和母蟹味道最好，其蟹膏最多。
公蟹：又称雄蟹，一般体长在1至1.5厘米之间，体重在100克左右。
两种大闸蟹虽然在个头上有一定的差距，但味道上是不相上下的。
公蟹的肉质比较饱满鲜嫩香，母蟹相对来说肉质偏瘦一些。
2、大闸蟹有三个阶段的区别，一种是刚刚长出蟹壳的时候，叫“童子蟹”；
一种是已经长出蟹壳，也就是成蟹，叫“公蟹母蟹”；
第三种就是已经长了蟹肉的螃蟹，俗称“母蟹子螃蟹”。
螃蟹在成长过程中会经历三个阶段的变化：
第一个变化是：雌蟹在产卵后要蜕壳。
第二个变化是：成熟后的大闸蟹会蜕壳一次，而公蟹则是3次。
第三个变化是：从第二次以后就不需要蜕壳了，也就是不会再长出新壳的时候。
3、大闸蟹是属于洄游动物，它在淡水中长大，然后经过长江的入海口到达大海。
大闸蟹每年的10月到11月，是它的繁殖季节。
一般大闸蟹在6-7月间开始交配，产卵。
在10月之后，它们就会离开出生地去寻找新的生活。
因为雌性大闸蟹会在8-10月左右交配繁殖。
而公大闸蟹则是8-11月间才会交配，然后一直到次年4月中旬左右才会离开。
4、到了九月中、十月半左右时为雌蟹的成熟期。
这时的雌蟹个体重较大，蟹肉更肥。
母蟹个体较小，蟹肉偏干；
公母之分主要在于雄蟹的腹部隆起，母蟹腹部平坦；
雌蟹的蟹黄略少些。
