很多人都会在市场上买到嫩豆腐，但是嫩豆腐和内酯豆腐有什么区别呢？
先说一句，嫩豆腐和内酯豆腐是不是同一种东西？
首先可以肯定的是，内酯豆腐的制作工艺相对于嫩豆腐要复杂得多，制作的时间也长。
而嫩豆腐之所以比内酯豆腐好吃，就在于其口感要更软嫩一些。
其次可以说一下两者之间存在的区别，其实两者之间的区别不大，都是使用大豆作为原料制作而成的。
然后从口感上来说，也确实比较相似，都属于豆制品中比较滑顺且入口即化的产品。
但是我们要知道一点，内酯大豆蛋白与水结合会形成凝胶物质，当加热到100℃时它会凝结成固体形状。
所以我们在购买时需要注意一下了。
不过说了这么多我相信大家也能够明白这两者之间还是存在着很大差别的。
1.内酯豆腐的豆腐本身含有一定的水分，如果我们想要做嫩豆腐的话，就需要在制作过程中将其水分给除去，这样做出来的嫩豆腐才能不容易碎。
而内酯豆腐是用大豆制作而成的，所以在做豆腐时就不需要将豆腐的水分给除去。
2.由于内酯豆腐比嫩豆腐含有更多的水分，所以在煎制嫩豆腐时，可以直接将锅铲上压着一块硬的东西，这样做出来的嫩豆腐会比较有韧性，口感也比较好。
3.内酯豆腐是属于油炸食品，所以对油和油量要求很高。
4.大家在买到了嫩豆腐之后可以直接使用来做油炸食品吃，如果自己不会的话，可以直接去市场上买一块内酯豆腐试一下味道看是否好吃。
5.如果喜欢吃辣的朋友可以将两种食材一起炒制着吃。
其实这两者之间还是有很大的区别的，虽然两者之间并没有什么区别，但是还是有一定区别的。
2.而内酯豆腐由于是凝固状，所以在制作过程中不需要太多水分，在制作成功之后也就很容易成形。
但是嫩豆腐就不同了，嫩豆腐本身的含水量较高，所以在制作的过程中就需要更多的水分。
再加上嫩豆腐本身水分较少，所以为了保证口感与卖相我们在制作过程中一般都需要加入一些添加剂，例如琼脂、食用香精、卡拉胶等等。
虽然说这些东西吃起来味道不错，但也是有坏处的。
例如琼脂是一种化学添加剂，而卡拉胶则是一种食品添加剂。
虽然说这两种物质都对人体无害，但我们还是要注意一下它们在制作过程中需要加入的量。
[今日话题]：用内酯豆腐做美食你喜欢吗？
3.此外，内酯豆腐所使用的内酯是一种添加剂，它本身并没有什么营养价值。
在制作豆腐的过程中，为了保证豆腐的嫩滑，我们会加入一些卤水或石膏。
其实卤水和石膏本身都有一些好处，但是也有些缺点。比如说：
[1]、会产生一些有毒物质；
[2]、没有任何的营养价值；
[3]、可能会影响口感；
[4】、容易导致消化不良和便秘，不利于人体吸收等等。
