咸蛋保存最好方法，今天我们就来看一下，咸蛋怎么保存？
首先我们要把鸭蛋洗干净，可以用温水泡一泡也可以用冷水冲洗。
然后我们把准备好的盐撒在水里，均匀搅拌，不要太稀也不要太稠。
然后我们把洗好的鸭蛋放进盆里搅拌均匀。
接着加入适量的盐和白酒去腥味。
然后我们用保鲜膜覆盖住鸭蛋，扎几个小洞。
如果是冬天的话可以放进冰箱里冷藏两天，夏天的话就放到冰箱里冷藏一两天即可（一周左右）。
第二天用筷子挑出蛋壳里面的蛋白和蛋黄，然后放入盐水中浸泡两个小时。
如果两个小时后还是很咸的话就换一盆水再浸泡半个小时左右就可以了。
1、如果是生的鸭蛋，建议用盐水泡一下。
因为盐水有杀菌消毒的作用。
用冷水泡的话，会让蛋黄蛋白凝固，这样保存起来比较方便。
如果是蒸的话，可以把蛋放在锅里加水蒸，然后隔着锅壁把蛋压下去。
这样也能让蛋黄不散成球。
等水凉了以后剥壳就很方便了。
还有就是煮熟了的鸭蛋，也可以加一点盐和白酒浸泡一下，这样保存时间会更长一些。
2、如果是熟鸡蛋，可以直接煮。
用高压锅，或者加水没过鸡蛋。
直接上锅煮，中途不要开盖，防止溢出来。
时间到后，用筷子把鸡蛋打散。
（如果有蛋黄的话可以煮好再打散，这样不会弄碎蛋黄。如果没有的话，直接吃就可以了，蛋黄还是咸的）。
3、蛋黄放久了会不熟，所以一定要煮的话就先冷水下锅，开锅后再煮半个小时左右即可。
如果是腌制时间较长的，那就多泡一会儿，让蛋黄更快凝固。
咸蛋一般是在端午节前后腌制的，由于各地的气候不同，腌制鸭蛋的时间也不一样了。
咸蛋蛋黄很硬，蛋白较稀（一般在常温下下是液体状态），但有一种蛋白就如凝住不流（蛋白中有一种凝脂物质）。
如果是在夏季腌制的咸蛋，蛋黄会变得像绿豆一样大小（煮熟了后的蛋黄大小不一）。
4、刚买来的鸭蛋，不管生的熟的都可以放冰箱冷冻一周左右。
把刚买来的鸭蛋放在清水中，然后倒入白酒。再把装有鸭蛋的塑料袋放到锅里用清水煮，等煮开后再关火。
等到酒彻底凉了以后，再把煮熟的鸭蛋在白酒中浸泡几个小时。
等到浸泡好的鸭蛋再次用凉水煮开，然后关火捞出晾干。
将沥干水分的鸭蛋放到密封塑料袋中，扎上几个小洞放进冰箱冷冻保存。
