龙虾的虾尾为什么会变得细长且蓝红色？
虾尾细长和变红是怎么回事呢？
是因为龙虾的身体组织中含有一种特殊蛋白质，当它受到外界刺激时，它就会将这种蛋白质分泌到虾尾上。
一旦这种蛋白质被吸收了，就会形成一个色素沉淀。
而这个沉淀物质，是一种蓝色色素。
1、龙虾的虾尾为什么会变得细长且蓝红色？
龙虾的虾尾是由鳃、皮肤和肌肉组成的。
当龙虾受到外界刺激时，身体内某些器官会分泌出一种蛋白质（即龙虾毒素），其中包括神经系统中的脱乙酰酶（乙酰胆碱酯酶）和神经系统中的神经氨酸。
脱乙酰酶会将脱乙酰物分解成一种名为3-羟基-2甲氧基苯丙氨酸的物质，然后再将这些物质运输到细胞内部进行加工。
一旦这些物质被释放出来，就会与周围组织中的细胞膜结合，形成一个“复合物”。
复合物是一种蓝色物质，当龙虾受到外界刺激时，就会分泌出这种复合物（即3-羟基-2甲氧基苯丙氨酸）。
2、龙虾中的虾红素有什么作用？
虾红素是一种类胡萝卜素，存在于虾类、贝类等海产品中，主要分布在甲壳类动物的肌肉中。
虾是含虾红素最多的水产品之一。
虾类体内有一种叫三叶因子的物质，这种物质能够产生虾红素，其含量和龙虾体内虾红素的含量有关。
3、龙虾和虾的区别
龙虾与虾是两种不同的食物，它们不仅外形不同，而且功能也有差异。
首先在外形上，龙虾看起来像是龙虾的一种，而虾却不是。
4、龙虾和人可以产生虾红素吗？
不可以。
虾中含有一种叫虾红素的特殊物质，人吃了以后，虾红素可以被人体吸收，但是这个量非常少。
虾红素在体内可以转化为一种叫谷胱甘肽的物质，这种物质可以保护细胞不受自由基的伤害，而且它还能降低肿瘤细胞的活性。
龙虾中含有非常丰富的蛋白质成分，吃龙虾并不会让人发胖甚至会增加食欲和加快新陈代谢。
但是你要是吃了虾或者喝啤酒的话，那就会增加热量和脂肪，对减肥不利。
5、虾红变红之后，可以吃吗？
可以吃。
龙虾本身是一种高蛋白、低脂肪的食物，营养丰富又非常美味，特别适合怕胖的人吃。
但是龙虾体内含胆固醇很高，食用过多会对身体造成负担和影响，所以要适量食用。
虾蟹不能同食，否则可能会产生毒性反应。
龙虾、螃蟹、蛤蜊等都属于海产食品，中都含有丰富的蛋白质，在体内代谢时，如果不注意区分很容易导致食物中毒。
